Los canelones de berenjena, son una idea genialmente deliciosa. Una textura magnífica, un sabor inigualable y una solución espectacular para tus comidas.
Para una cena ligera, un almuerzo delicioso o una comida familiar, los canelones de berenjena, siempre son oportunos.
Es también una alternativa muy nutritiva a la pasta. Para las personas alérgicas al gluten o aquellos que deseen una opción más ligera.
Las berenjenas son uno de los vegetales más saludables de la naturaleza. Una berenjena contiene vitaminas A, B1, B2, C.
El alto contenido de ácido fólico, ayuda a fortalecer el sistema inmunológico y mejorar la inmunidad.
La berenjena es rica en minerales como el potasio, calcio, magnesio, hierro y fósforo. Por ello, ayuda a prevenir la artritis, osteoporosis y enfermedades coronarias.
Además de sus beneficios nutricionales, la berenjena tiene una textura esponjosa que permite asimilar el sabor de sus acompañantes y condimentos. Es esta, una de sus mejores propiedades gastronómicas.
Los canelones son un tipo de pasta rellena italiana. Son, por lo general, tubos de pasta que suelen rellenarse con múltiples ingredientes.
Con carne, pollo, espinaca o un sinfín de rellenos, los canelones son unas de las pastas de mayor diversidad culinaria.
En Yosper delicias, siempre estamos a la búsqueda de alternativas deliciosas y rápidas para todas tus comidas. Fíjate en este delicioso pastel de pasta, un auténtico deleite.
Aprendamos paso a paso a hacer estos deliciosos canelones de berenjena.
Ingredientes para canelones de berenjena
Receta para 4 personas
- 2 berenjenas grandes
- 1 ½ libra (750 GR) de carne molida (res o cerdo)
- 1 taza de sazón licuada
- ¼ taza de aceite verde
- 1 cubito de pollo (sopista)
- ½ taza de zumo de limón
- Sal a gusto
- Pimienta a gusto
- Salsa para pasta a gusto
- Quesos a gusto
Como se preparan los canelones de berenjena
Antes de hacer cualquier preparación, vamos a tener todos los ingredientes y utensilios a punto.
Este paso previo a cualquier preparación, nos permite tener a mano todo lo que necesitamos y con ello, no perdemos tiempo innecesariamente.
Para estos canelones de berenjena, vamos a necesitar:
- 1 sartén grande
- 1 espátula de madera
- 1 tabla de cortar
- 1 cuchillo grande y bien afilado
- Papel absorbente
- 1 bandeja apta para microondas
Paso 1: El relleno de los canelones de berenjena
En una sartén grande, vamos a agregar un chorrito de aceite verde a calentar a fuego medio-fuerte.
Una vez que el aceite ha tomado suficiente temperatura, agregamos la libra y media de carne molida.
Esta receta, puede hacerse con carne de res o de cerdo. Otra opción es hacerla con una mezcla 50-50 de cerdo y res. Recuerda que la proporción ideal de carne molida debe ser 70% carne y 30% grasa. Esto permite tener un sabor ideal y una textura agradable al paladar.
Vamos a revolver la carne para que se impregne de aceite y tome temperatura. Agregamos sal y sazón líquido a la carne.
Para hacer un sazón líquido espectacular, prueba procesar en una licuadora en partes iguales ajo, cebolla, cebollín, cilantro y perejil. Agrega un par de cucharadas de aceite y una cucharadita de vinagre o limón.
Luego de agregar el sazón líquido, vamos a agregar un cubito de sopita, ½ taza de zumo de limón, sal y pimienta a gusto.
Bajamos el fuego y removemos. Vamos a cocinar por 30 minutos hasta que la carne haya secado lo suficiente. Hay que remover constantemente para que la carne no se queme.
Reservamos fuera del fuego.
Paso 2: Las berenjenas
Vamos a pelar dos berenjenas. Con la ayuda de un cuchillo bien afilado, vamos a retirar toda la piel de la berenjena. Si quieres, puedes ayudarte con un pelador de papas para hacer este trabajo.
Una vez que las berenjenas están peladas, vamos a hacer lonjas de más o menos ½ cm de manera longitudinal.
Disponemos las lonjas de berenjena en una bandeja sobre papel absorbente. Un truco para que las berenjenas no se tornen oscuras, es rociarlas con un chorrito de zumo de limón.
El limón previene la oxidación de las berenjenas y las mantiene blancas hasta el final.
En una sartén grande, vamos a cocer las lonjas de berenjenas, de tal manera que puedan ablandar su textura y ser más flexibles.
A fuego bajo, las cocinaremos por 15 minutos. Procura agregar sal y pimienta a gusto por ambos lados. Reservamos.
Paso 3: Los canelones de berenjena
En una fuente, vamos a agregar una buena cantidad de salsa para pastas en el fondo.
Vamos a colocar una cucharada de carne en uno de los extremos de una loncha de berenjena y enrollamos sobre sí misma. Haremos un tubo, con cuidado que no se salga la carne, podemos completar si hace falta.
Pondremos cada tubo de manera longitudinal, es decir, con la carne hacia los extremos.
Iremos llenando la bandeja con los canelones de berenjena con carne.
Una vez que hayamos llenado toda la bandeja, completamos los espacios vacíos con el resto de la carne, de manera que no haya huecos en la bandeja.
Vamos a bañar con una buena cantidad de salsa para pastas y queso.
Usaremos el gratinador del microondas por unos minutos, hasta que el queso esté derretido y haya tomado un color dorado apetitoso.
Servimos porciones iguales, podemos acompañar de una buena ensalada y maridar con un rico vino tinto.
Plus: Salsa para pastas
Para esta receta podemos utilizar salsa para pastas comerciales y de bote.
Sin embargo, para una salsa para pastas de restaurante, vamos a:
En una licuadora, vamos a procesar 4 tomates bien maduros, sin piel o semillas.
Agregamos dos dientes de ajo, perejil y apio a gusto.
Esta mezcla la vamos a verter en una sartén a fuego bajo. Agregamos sal, pimienta, orégano en polvo y albahaca fresca cortada en tiras.
Una cucharadita de vino tinto y media cucharadita de azúcar, ayuda a potenciar el sabor y cortar la acidez del tomate.
Dejamos cocer por una media hora removiendo periódicamente hasta que tome la textura que deseamos.
Esta mezcla podemos guardarla en frascos de vidrio previamente esterilizados. Para esterilizar un frasco, solo basta con meterlo en una olla con agua hirviendo por unos 5 minutos. Procura que el agua entre en el interior del frasco.
Si envasamos la salsa caliente con el frasco caliente y sellamos inmediatamente, crearemos un vacío que hará que tu salsa dure mucho tiempo más.
